أقراص الفلافل مع صلصة اللبن والخيار

إذا كان ضيوف الحفل من محبي الأطباق النباتية، سينال هذا الطبق إعجابهم. يمكن تقديم هذا الطبق كوجبة خفيفة أساسية عن طريق تحضيره بخبز البيتا الدافئ، مع صلصة الفلفل الحارة والسلطة. بإمكانكم تقديم طبق الفلافل الصغيرة مع صلصة اللبن والخيار والنعناع الجاهزة من السوق، أو صنعها بأنفسكم.

المكونات

  • 2 × 400 غ من الحمّص المعلّب
  • بصلتان صغيرتان، فرم ناعم أو برش خشن
  • 3 فصوص ثوم مهروس
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
  • 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة مثل الكزبرة أو البقدونس (اختياري)
  • 4-6 ملاعق كبيرة من الطحين
  • ملح
  • فلفل أسود
  • زيت القلي

مقادير صلصة اللبن والنعناع والخيار:

  • 150 مل من لبن الزبادي الطبيعي
  • 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
  • عصير نصف ليمونة
  • نصف خيارة مبشورة خشنة وتم تجفيفها باستخدام ورق المطبخ
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ملاعق كبيرة من النعناع المطحون
  • رشة ملح

الطريقة

  1. يوضع الحمص في وعاء مع البصل والثوم والكمون والكزبرة المطحونة والملح والفلفل. تستخدم محضرة الطعام لهرس الحمص بشكل خفيف حتى يبدأ الخليط بالتجانس، ثم تضاف الكزبرة المفرومة.
  2. تشكل أجزاءً بحجم الجوز على هيئة دوائر صغيرة مسطحة بسمك 1 سم. تقلب في الدقيق حتى تغطى بالطحين جيداً وتبرد لمدة 15-30 دقيقة. يسخن حوالي 2.3 سم من الزيت في المقلاة. عندما يسخن الزيت، تضاف بعض الفلافل وتطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة 5-6 دقائق، مع تقليبها باستمرار. تفرش على لفائف المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.
  3. تقدم مع صلصةٍ للتغميس مثل صلصة اللبن والخيار والنعناع (انظري الوصفة بالأسفل) وإلى جانبها خيارٌ مقطَّع على شكل شرائح طويلة وفلفلٌ أحمر.

لصنع صلصة اللبن والنعناع والخيار:

  1.  يوضع اللبن مع المايونيز وعصير الليمون في وعاء، ويخفق الخليط باستخدام الشوكة.
  2. يضاف الخيار المبشور والثوم والنعناع المطحون. تخلط المكونات جيداً وتضاف رشة ملح على حسب الرغبة.
  3. يغطى الخليط ويترك في البراد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تصبح النكهة أكثر تركيزاً وظهوراً.

نصائح

لتجميده للاستخدام فيما بعد:

يتم تنفيذ وصفة الفلافل السابقة حتى نهاية الخطوة الثانية، ثم تبرد وتخزن . يمكن تجميدها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر.
للاستخدام: توضع الفلافل على صينية الفرن وتسخن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لحوالي 10 دقائق حتى تصبح ساخنة جداً.