أسياخ الدجاج المقرمش

يحتوي هذا الطبق ل على طبقة خارجية مقرمشة مصنوعةٍ من بقايا الجبن وفتات الخبز (من بقايا الخبز القدي). ويقدم مع شرائح البطاطا أو البطاطا المشوية وشرائح الخيار والجزر. ويعتبر هذا الطبق مفضلًا لدى الأطفال.

المكونات

  • 75 غ من بقايا الخبز
  • 40 غ من بقايا الجبن المبشورة أو المفتتة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • 12 قطعة فيليه دجاج أو 4 صدور دجاج منزوعة الجلد مقطعة لشرائح طويلة بعد فك تثليجها.

لعمل صلصة المايونيز:

  • 6 ملاعق كبيرة من المايونيز
  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس
  • 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة الطازجة ( مثل الريحان، الطرخون، البقدونس)
  • ملعقة زيت كبيرة
  • ليمونة مقطعة إلى شرائح

الطريقة

  1.  تنقع الأسياخ الخشبية في صينية مسطحة لمدة 15 دقيقة
  2. يوضع الخبز في خلاط لتفتيته ثم ينقل إلى وعاء ويحرك مع الجبن والملح والفلفل.
  3. يخلط المايونيز والثوم والأعشاب والتوابل في وعاء.
  4. يوضع الدجاج في وعاء وتستخدم 4 ملاعق من خليط المايونيز لتغطية قطع الدجاج ثم يحفظ الباقي من الصلصة للتقديم.
  5. يغرز الدجاج على الأسياخ ويقلب في خليط فتات الخبز والجبن. ويوضع على ورق خَبز (ورق الزبدة) ويرطب بالزيت.
  6.  يطهى تحت المشواة المسخنة مسبقاً لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
  7. تقدم مع صوص المايونيز المتبقي وشرائح الليمون.

ملاحظة حول ما سبق:

يمكن عمل هذه الوصفة دون استخدام الأسياخ، ولكن غرز الدجاج على الأسياخ يسهل التعامل معها أثناء الطبخ. من الجيد أن تنقع الأسياخ لمدة 15 دقيقة في الماء قبل الشواء لتفادي الحرق.
 يحفظ فتات الخبز في الثلاجة ضمن أكياس. يمكن استخدامه مباشرة من الثلاجة للزينة، أو تغطية السمك، أو إضافته  للحشوة.